Rövid útmutató a pezsgőhöz
Először is fontos tudni, hogy az igazi pezsgő csak a franciaországi Champagne régióban termesztett szőlőből készül, ahol a világ legdrágább szőlőültetvényei vannak. Ez azt jelenti, hogy az ezen a területen termelt borok többsége két szőlőfajta egyikéből készül: Chardonnay és Pinot Noir. A régióban található a világ néhány legexkluzívabb szőlőültetvénye. Bár emiatt nehéz jó pezsgőt találni, biztos lehet benne, hogy kiváló minőségű terméket kap.
Amikor egy üveg pezsgőt választ, mindenképpen keressen olyan címkét, amelyen szerepelnek a szőlőültetvény gyártási folyamatára és korára vonatkozó információk. Általában a nagyobb pincészetek jobb pezsgőt állítanak elő, de a kisebb birtokok a legjobb értéket produkálják. Azt azonban nem lehet megmondani, hogy egy adott pezsgő jobb-e egy másiknál. Általánosságban elmondható, hogy a nagyobb birtokok következetesebb, fiatalabb és ízgazdagabb borokat készítenek, mint a kisebb birtokok. A borokhoz hasonlóan a minőségi pezsgők megkülönböztetésének kulcsa a címke elolvasása.
A pezsgőt legjobban hűtött állapotban (5-10 fokon) lehet tálalni, ezért ha egy partin tervezi felszolgálni, a legjobb, ha körülbelül három órán át a hűtőszekrényben tartja, vagy 30 percig jéggel töltött vödörben hűti. Ha olcsó pezsgőt keres, érdemes egy vödröt vásárolni. Alternatív megoldásként vásárolhat egy borhűtőt, és a hűtőben tarthatja.
Ha tökéletes üveg pezsgőt keres, van néhány egyszerű szabály, amelyet érdemes betartani. Míg a dugót a tálalás során a helyén kell hagyni, nem ajánlott hosszú időre a vödörben hagyni. Általában azonnal tálalni kell, de érdemes egy kicsit hagyni, mielőtt megkóstolnád. A palack mérete mellett a legjobb, ha a pohár szobahőmérsékleten van a maximális íz érdekében.
Mielőtt kinyit egy üveg pezsgőt, fontos megjegyezni, hogy a pezsgőnek nagyon magas a savtartalma. Emiatt fontos, hogy egyensúlyba hozzuk a bor savtartalmát. Bár nehéz különbséget tenni egy olcsó és egy drága üveg pezsgő között, az utóbbi valószínűleg jobb lesz az ön számára.
Még több info: a borkorzo.hu -n.
